Pengaruh Tekanan Panas ing Kesehatan Usus, Sistem Kekebalan lan Kualitas Daging Babi

Babi minangka homotherms kanthi kelenjar kringet sing durung berkembang. Nalika suhu sekitar ngluwihi wates ndhuwur zona thermoneutral, babi bakal nandhang stres panas, diwujudake minangka nresep buntut, napas kanthi cepet lan nyuda asupan feed. Metabolisme lan fungsi fisiologis bakal ora normal, nyebabake kinerja pertumbuhan sing kompromi: asupan feed saben dina rata-rata luwih murah lan rasio feed-to-gain sing luwih dhuwur. Kekebalané mudhun, konsentrasi faktor inflamasi ing serum mundhak, resistensi penyakit saya lemah, lan morbiditas lan mortalitas mundhak. Kualitas daging rusak amarga metabolisme otot lan jaringan adipose kaganggu, kanthi nyuda lemak intramuskular lan nambah deposisi lemak ing jaringan adipose. Babi ing tahap pertumbuhan sing beda-beda duwe sensitivitas sing beda-beda kanggo suhu sekitar.

Musim panas ing China kidul nduweni suhu dhuwur lan kelembapan sing tahan suwe. Manajemen sing ora apik ing peternakan babi ing kahanan kaya mengkono bakal nyebabake kinerja pertumbuhan sing ora apik, kekebalan lemah lan kualitas daging sing rusak amarga stres panas, nyebabake kerugian ekonomi sing abot kanggo industri babi. Dampak khusus saka stres panas ing babi dijlentrehake kaya ing ngisor iki.

1. Dampak ing Kesehatan Usus Babi

Manifestasi stres panas sing paling intuisi yaiku nyuda asupan feed lan rasio konversi feed. Ing sawetara suhu 20 ~ 30 ° C, saben kenaikan suhu 1 ° C nyebabake nyuda asupan feed saben dina rata-rata lan gain saben dina rata-rata, diiringi rasio feed-kanggo-gain sing luwih dhuwur.

1.1 Karusakan mukosa usus sing disebabake dening stres panas

Ing stres panas, tingkat ekspresi protein kejut panas usus ing babi diatur. Kanggo ngilangi panas kanthi efisien, luwih akeh getih sing mili menyang jaringan perifer, nyebabake hipoksia usus. Sel epitelium usus sensitif banget marang kekurangan oksigen lan nutrisi, sing luwih nyebabake konsumsi adenosin trifosfat (ATP), stres oksidatif lan stres nitrit. Iki ngowahi struktur morfologi lan permeabilitas usus lan pungkasane ngrusak fungsi penghalang usus.

Kajaba iku, stres panas kanthi signifikan nyuda aktivitas enzim pencernaan, banget ngalang-alangi pencernaan lan panyerepan nutrisi lan luwih nyegah pertumbuhan babi. Kajaba iku, stres panas ngganti komposisi asam amino saka protein usus endogen lan nambah mundhut protein usus endogen lan asam amino.

1.2 Dampak ing Mikroflora Usus

Mikroflora usus mbentuk penghalang mikroba, sistem mikroekologi sing kasusun saka bakteri simbiotik lan inang. Sawise stabilitas mikroekosistem iki diganggu, patogen oportunistik ing usus cenderung nyerang awak.

2. Dampak ing Sistem Kekebalan Babi

Tekanan panas nyebabake respon imun sing ora normal ing babi, banget nyuda resistensi penyakit lan nambah morbiditas lan kematian.

1. Tekanan panas ngrusak integritas usus lan nambah permeabilitas racun: resistensi listrik transepithelial (TEER) saka jejunum babi mudhun nganti 30%, tingkat endotoksin mundhak 45%, koefisien permeabilitas lipopolysaccharide ganda, lan aktivitas fosfatase alkalin mundhak. Infiltrasi racun ngrangsang proliferasi sel kekebalan, nyebabake reaksi inflamasi, lan ngaktifake mekanisme detoksifikasi ing usus lan ati.

2. Tekanan panas ngganggu fungsi kekebalan liwat sistem neuroendokrin. Suhu dhuwur ngaktifake sumbu hypothalamic-pituitari-adrenal, anjog kanggo hypersecretion saka corticotropin-releasing hormon lan pro-opiomelanocortin. Hormon kasebut tumindak ing macem-macem sitokin lan sel kekebalan, ngganggu sistem kekebalan awak.

3. Panaliten nemokake yen stres panas nyegah pangembangan organ kekebalan lan nyebabake apoptosis sel kekebalan.

3. Dampak ing Kualitas Daging Babi

Kerugian ekonomi sing disebabake dening stres panas ing peternakan babi asale saka rong aspek: kinerja pertumbuhan sing kompromi lan respon imun sing ora normal ing tangan siji, lan metabolisme organ, otot lan lemak sing diganggu ing sisih liyane. Tekanan panas ngganggu keseimbangan energi ing antarane lemak, karbohidrat lan protein, nyuda aktivitas enzim metabolik sing ana gandhengane karo glikolisis ing usus, lan akibate ngrusak kualitas daging.

3.1 Dampak Tekanan Panas ing Metabolisme Otot

Suhu dhuwur sing terus-terusan nyegah pangembangan struktural lan fungsional otot, nyuda kapasitas metabolisme otot, ningkatake apoptosis sel lan respon stres, lan kanthi mangkono ngrusak kualitas daging.

Para ahli nyinaoni efek stres panas ing profil ekspresi gen porcine longissimus dorsi liwat teknologi urutan, lan nemokake yen stres panas utamane mengaruhi metabolisme glukosa, struktur lan fungsi sitoskeletal, lan respon stres ing jaringan otot.

Miturut ciri morfologis lan fisiologis, serat otot dipérang dadi jinis I lan jinis II. Serat Tipe I minangka serat abang oksidatif alon, dene serat jinis II minangka serat putih kanthi cepet. Proporsi serat jinis I ana hubungane positif karo rasa daging. Temperatur dhuwur lan stres panas sing terus-terusan nambah jumlah lan proporsi serat putih nalika nyuda serat abang, sing ngrusak kualitas daging babi kalebu warna daging, mundhut netes, tenderness, juiciness lan rasa.

3.2 Dampak Tekanan Panas ing Metabolisme Lemak

Lemak intramuskular minangka salah sawijining pratondho utama kanggo ngevaluasi kualitas daging, sing ana hubungane karo kelembutan lan rasa otot, uga sifat daging kayata pH otot, kapasitas nahan banyu lan kelembutan. Suhu dhuwur sing terus-terusan nyuda isi lemak intramuskular ing longissimus dorsi babi sing akeh lan ngrusak kualitas daging.

Tekanan panas ngowahi metabolisme jaringan adiposa: ekspresi gen sing gegandhengan karo katabolisme lemak dikurangi, dene gen sing ana hubungane karo penyerapan lan sintesis lemak diatur, nyebabake deposisi lemak sing berlebihan lan proporsi asam lemak sing diganti.